Assemblagekeuken De Kokerij in Vught, in 2001 ontstaan uit de samenwerking tussen de Van Neynselgroep en de Reinier van Arkel groep, gaat dicht. “Omdat het contract afliep hebben we de samenwerking heroverwogen,” zegt Peter Vermeiren, directeur bedrijfsvoering bij de Van Neynselgroep. “Beide partijen zijn tot de conclusie gekomen dat dit het moment is om de samenwerking te stoppen.”

Gevraagd naar de exacte reden voor de sluiting, zegt Vermeiren dat er meerdere factoren meespeelden. “Er zitten veel lastige punten in het traject van bestelmoment door de cliënt tot de daadwerkelijke levering van de maaltijd aan de cliënt. Zoals bijvoorbeeld de doorlooptijd hiervan. Ook de verscheidenheid tussen de twee organisaties was een factor.”
In 2009 zocht de directie toenadering tot de cliëntenraad met het verzoek om over te stappen op een nieuwe leverancier van voeding. Gebleken was dat de cliënten niet altijd even tevreden waren over de maaltijden. Vervolgens werd in kaart gebracht hoe de maaltijdvoorziening voor de cliënten er de komende jaren uit zou moeten zien.

Capaciteit
De ontevredenheid van de bewoners over de maaltijden was niet de enige reden voor de sluiting. De prijs-/kwaliteitverhouding en de prijs an sich speelden ook een rol. Vermeiren: “De keuken is gebouwd op een capaciteit van 2000 maaltijden per dag, maar produceerde circa 800 maaltijden. Dan zit je op zo’n veertig procent van je capaciteit. De opslag van de overhead wordt dan te hoog. Je mist gewoon die 1200 maaltijden.” De maaltijden waren mede daardoor te duur.
De productie-unit is aangeboden aan verschillende marktpartijen, maar er was geen belangstelling voor. Er restte niets anders dan sluiting. Voor het personeel – 27 fte – is een sociaal plan opgezet.

Studie
Hoe de maaltijdvoorziening er verder precies uit gaan zien, is nog onderwerp van studie. Samen met een adviesbureau is men bezig die vraag in te vullen. “De Van Neynselgroep en de Reinier van Arkel groep hebben beide separaat een initiatief lopen om de voeding aan te besteden en de maaltijdvoorziening per 1 januari te continueren,” aldus Vermeiren.

Reageer op dit bericht