Uit de 38 aanmeldingen voor de Food Hospitality Innovatieprijs ’09 maakte de jury eerst een voorselectie. Omdat sommige producten zich moeilijk alleen op papier laten beoordelen, zijn vervolgens een aantal inzendingen op locatie bekeken, getest en geproefd. Mede aan de hand van deze bevindingen werden drie innovaties genomineerd in de categorie Front-Office en drie in de categorie Back-Office.

E-water
Rox van Hoshizaki Nederland bleek uiteindelijk de beste innovatie in de categorie Back-Office. Het apparaat maakt met een verbluffend eenvoudige techniek met behulp van elektriciteit en keukenzout van gewoon leidingwater zogenoemd electrolyzed water. Dit E-water maakt reinigen en ontsmetten effectiever, goedkoper en milieuvriendelijker dan de traditionele schoonmaak- en desinfectiemiddelen.
'Een zeer slimme, duurzame, gebruiksvriendelijke en milieuvriendelijke innovatie, ongevaarlijk voor mens en milieu en makkelijk is in gebruik,' zo oordeelde de jury. 'Het systeem is prima toepasbaar binnen voedingsdiensten in de zorg. Het basisingrediënt – water – is altijd en overal aanwezig. Dit brengt een enorme besparing in chemische reinigings- en desinfectiemiddelen teweeg. Ook bespaart Rox arbeidstijd en is voor schoonmakers huidvriendelijk. Daarnaast is er geen onnodige productie, (gevaarlijke) opslag, (gevaarlijke) logistiek over de weg en ook geen verpakkingsmiddelen. Ook laat het product geen residu achter.'

Slikstoornis
In de categorie Front-Office kreeg Easy-to-Eat van Patisserie Unique en FoodQuest de meeste punten. Easy-to-Eat is een gebaksdessert en tussendoortje dat vanwege de juiste consistentie door mensen met een slikstoornis probleemloos kan worden gegeten. Het product draagt door de hoogwaardige eiwitten tevens bij aan een verbeterde voedingstoestand. ‘Een prima innovatie op het gebied van aanvullende voeding voor een specifieke doelgroep, met veel voedingswaarde en met een frisse presentatie,’ aldus de jury. 'Een echte innovatie, in de zorg uitermate goed toepasbaar en flexibel te gebruiken, zowel als tussendoortje als dessert.'

V.l.n.r: Huib van Leeuwen en Jeroen

Majoor van Patisserie Unique en Stan

Mertens van FoodQuest.

(Foto: Helen Sturm) 

Genomineerd
In de categorie Back-Office waren verder genomineerd:
- PRM green, een automatische voorspoelunit voor doorschuifvaatwassers, en
- WD6/7 green, een wasem-vernietigingsunit en warmtewisselaar voor vaatwassers, beide aangemeld door Metos.
In de categorie Front-Office waren de kanshebbers verder :
- Beter Leven Kalfsvlees van MAQSfood, een convenience vleesproduct op basis van het door de VanDrie Group en Dierenbescherming ontwikkelde ‘Beter Leven’-logo, en
- Glutenvrij visfilet van Vishandel Almelo, een glutenvrij viscomponent voor cliënten/gasten met een glutenintolerantie.

De genomineerde innovaties

Jury
Piet Hendrikx, Hoge Hotelschool Maastricht
Bob Mulder, Franciscus Ziekenhuis Roosendaal
Ben Rietveld, Gouwe Cuisine,,
Peter Broekhof, IFC.