De Food Hospitality Innovatieprijs werd woensdag 8 december uitgereikt tijdens het symposium Best Practices 2010 in Meeting Plaza in Maarssen. Uit de vele inzendingen koos een deskundige jury in de categorie front-office Sodexo met At Your Request. Met dit concept, dat Sodexo medio dit jaar testte in het Ziekenhuis Gelderse Vallei, mag de patiënt zo veel en zo vaak van een menukaart bestellen als hij of zij wil.

De telefonische bestelling wordt binnen 45 minuten geserveerd door een servicemedewerker van het ziekenhuis. “At Your Request is zeer klantgericht, flexibel en goed toepasbaar in de praktijk”, lichtte jurylid Peter Broekhof toe bij de uitreiking. “Het draagt in grote mate bij aan het welzijn van de patiënt en is in deze vorm nog niet eerder in de markt vertoond.”

Willem van Zeben, manager projecten en advisering van Sodexo Health Care, voelt zich vereerd met de onderscheiding. “Temeer daar de markt zei dat een dergelijk concept in Nederland niet te realiseren valt. In Amerika is At Your Request een buitengewoon succes, met 500 ziekenhuizen die er momenteel mee werken. In Nederland was het moeilijk een ziekenhuis te vinden die het aandurfde, maar in het Ziekenhuis Gelderse Vallei hebben we een geweldige partner gevonden waarmee we het concept operationeel hebben bewezen.”

Back-office

In de categorie back-office won King Nederland, onderdeel van Bunzl, de Food Hospitality Innovatieprijs 2010. Het bedrijf dankte de eervolle prijs aan een door Torus Pak ontwikkelde tray voor een magnetronmaaltijd, waarbij de bodem onder de verpakking wordt weggetrokken. Hierdoor hoeft de maaltijd niet meer uit de verpakking te worden geschept of gekiept.

Na het optillen van de verpakking ligt op het bord een perfecte presentatie van de maaltijd, constateerde ook jurylid Peter Broekhof: “Dit is een unieke en veilige wijze om een verpakking te openen. Het resultaat is een prima presentatie van gerechten, ook met garnering. Kortom een goed doordachte en toepasbare innovatie waaraan behoefte is.”

Jeroen Koudijs, key accountmanager gezondheidszorg van King Nederland, nam de Innovatieprijs dankbaar in ontvangst. “We gaan momenteel met de Torus Pak de markt op, daar helpt deze prijs zeker bij.” Volgens Koudijs heeft aandacht voor presentatie de doorslag gegeven voor de winst. “De presentatie maakte tot dusverre zelden een wezenlijk onderdeel uit van maaltijdsystemen, terwijl de uitstraling van een maaltijd juist zo belangrijk is.”

Tweede en derde plaats

De tweede plaats in de categorie front-office werd behaald door Maître Leon Totaal Catering met het concept Culinique. Hiermee krijgt elke maaltijdcomponent in de magnetron de perfecte temperatuur, terwijl de hele maaltijd gelijktijdig wordt verwarmd. De derde plek was voor de combinatie Sortrans en Nescafé met het concept Coffee & Meals on Wheels, een geïntegreerd systeem voor koffie- en maaltijddistributie.

In de categorie back-office ging de tweede plaats naar Halton met het ventilatiesysteem Marvel. Dit systeem kan de status van de kookapparatuur identificeren en de luchthoeveelheid van de afzuiging daarop afstemmen. Op de derde plek eindigde Hygiënekeur met de LED Schoonmaak Controle. LED-lampen tonen met UV-licht aan of een oppervlak in schoonmaaktechnische zin voldoet aan de eisen.

Jury
De jury van de Food Hospitality Innovatieprijs 2010 bestond uit Ben Rietveld (GouweCuisine), Peter Broekhof (Independent Foodservice Consultants), Ruud Urlings (Daelzicht) en Stan Mertens (Groene Hart Ziekenhuis Gouda).