VOOR MANAGEMENT VAN ETEN & DRINKEN IN DE ZORG
Foodservice verliest 650 miljoen omzet
11 januari 2010 5x gelezen 0 reacties
In 2009 hebben Nederlanders circa 155 miljoen minder uitgegeven aan voedings- en genotmiddelen. Vooral de speciaalzaken en de foodservice outlets hebben daarvan te lijden gehad. In beide kanalen samen is ruim een miljard euro aan consumentenwaarde verdwenen. In foodservice alleen al bijna 650 miljoen. Mede daardoor zagen de supermarkten hun foodomzet nog met 900 miljoen euro stijgen. De omzet binnen instellingen daalde met 'slechts' 21 miljoen. Deze conclusies presenteerde het FSIN (FoodService Instituut Nederland) op de Horecava.
In 2009 hebben Nederlanders circa 155 miljoen minder uitgegeven aan voedings- en genotmiddelen. Vooral de speciaalzaken en de foodservice outlets hebben daarvan te lijden gehad. In beide kanalen samen is ruim een miljard euro aan consumentenwaarde verdwenen. In foodservice alleen al bijna 650 miljoen. Mede daardoor zagen de supermarkten hun foodomzet nog met 900 miljoen euro stijgen. Deze conclusies presenteerde het FSIN (FoodService Instituut Nederland) op de Horecava.
De hoofdlijn van het FSIN-rapport is dat de consument niet zozeer bezuinigt op zijn aantallen maaltijden of eetmomenten, maar dat hij vooral op andere plaatsen koopt en consumeert. Minder in de (luxe) horeca-outlets en speciaalzaken en meer op plekken waar je goedkoper uit bent (gemaksector en supermarkt). En binnen de supermarkten hebben de duurdere supermarkten ook ‘last’ van de kritische bestedingen van klanten.
Gemak wint marktaandeel
Supermarkten samen hebben in 2009 fors marktaandeel gewonnen binnen de totale foodmarkt. Van 45,8% naar 47,6%. Alle foodservicekanalen hebben marktaandeel ingeleverd (van 33,6% naar 32,5%). Maar binnen Foodservice zijn de verschillen groot. De gemakskanalen winnen marktaandeel. Van 9,3% naar 9,8%. Dat laat weer zien dat de consument wel op een gemakkelijke manier buiten de deur wil consumeren. Hij wordt alleen veel kritischer op de prijs/waarde verhouding van het aanbod.
Prijsagressiviteit
En dat is dan ook een belangrijke conclusie voor de komende jaren: Foodservice (en met name horeca) zal aantrekkelijker moeten worden op gebied van de prijs, anders blijven ze terrein verliezen ten opzichte van de supermarkten. Want daar zal in 2010 de prijsagressiviteit alleen maar toenemen. Vooral ook doordat supermarkten nog prijsagressiever zullen worden, mede door de overname van Super de Boer door Jumbo. Indirect heeft ook Foodservice daaronder te lijden omdat consumenten worden geconfronteerd met ‘goedkopere’ maaltijdoplossingen.
Instellingen
Binnen het segment Catering heeft Foodservice in Instellingen met de minste daling te maken: 21 miljoen. Foodservice in Bedrijven daalde met 114 miljoen, en Inflight Catering met 39 miljoen. De omzet binnen Foodservice in Onderwijs steeg met 2 miljoen.
Reageer op dit bericht
De hoofdlijn van het FSIN-rapport is dat de consument niet zozeer bezuinigt op zijn aantallen maaltijden of eetmomenten, maar dat hij vooral op andere plaatsen koopt en consumeert. Minder in de (luxe) horeca-outlets en speciaalzaken en meer op plekken waar je goedkoper uit bent (gemaksector en supermarkt). En binnen de supermarkten hebben de duurdere supermarkten ook ‘last’ van de kritische bestedingen van klanten.
Gemak wint marktaandeel
Supermarkten samen hebben in 2009 fors marktaandeel gewonnen binnen de totale foodmarkt. Van 45,8% naar 47,6%. Alle foodservicekanalen hebben marktaandeel ingeleverd (van 33,6% naar 32,5%). Maar binnen Foodservice zijn de verschillen groot. De gemakskanalen winnen marktaandeel. Van 9,3% naar 9,8%. Dat laat weer zien dat de consument wel op een gemakkelijke manier buiten de deur wil consumeren. Hij wordt alleen veel kritischer op de prijs/waarde verhouding van het aanbod.
Prijsagressiviteit
En dat is dan ook een belangrijke conclusie voor de komende jaren: Foodservice (en met name horeca) zal aantrekkelijker moeten worden op gebied van de prijs, anders blijven ze terrein verliezen ten opzichte van de supermarkten. Want daar zal in 2010 de prijsagressiviteit alleen maar toenemen. Vooral ook doordat supermarkten nog prijsagressiever zullen worden, mede door de overname van Super de Boer door Jumbo. Indirect heeft ook Foodservice daaronder te lijden omdat consumenten worden geconfronteerd met ‘goedkopere’ maaltijdoplossingen.
Instellingen
Binnen het segment Catering heeft Foodservice in Instellingen met de minste daling te maken: 21 miljoen. Foodservice in Bedrijven daalde met 114 miljoen, en Inflight Catering met 39 miljoen. De omzet binnen Foodservice in Onderwijs steeg met 2 miljoen.
Reageer op dit bericht
Reageren
Plaats uw reactie op dit bericht.
Persoonlijk contact met uw doelgroep?
Via een Food Hospitality Bijeenkomst realiseert u persoonlijk contact met uw specifieke doelgroep.
- Bijeenkomsten over actuele onderwerpen.
- Food Hospitality on Tour
Gratis nieuwsbrief
Op de hoogte van het laatste nieuws over eten en drinken in de zorg.
Food Hospitality is een uitgave van MYbusinessmedia.
© 2012 www.food-hospitality.nl - alle rechten voorbehouden.