Bij kankerpatiënten komen smaakverandering en reukproblemen vaak voor. Aanvullende voeding associëren zij vaak met medicijn-inname en ze geven de voorkeur aan ‘gewoon voedsel’. Dit blijkt uit een onderzoek naar de rol van voeding in het leven van oncologiepatiënten. De uitkomsten van het onderzoek worden gebruikt voor gerichte product- en dienstenontwikkeling.

Om kansen voor toegepast onderzoek, productontwikkeling en nieuwe services te identificeren, is door het Jeroen Bosch Ziekenhuis, Innoflow en Minase onderzoek verricht naar de rol van voeding in het leven van kankerpatiënten. Zij blijken vaak last te hebben van gebrek aan eetlust en van gewichtsverlies. Daarnaast komen smaakverandering en reukgerelateerde problemen vaak voor. Verder hebben patiënten onder meer een gebrek aan inzicht op het gebied van de samenstelling van voeding en de gewenste intake.

Onplezierig
Door diverse problemen gerelateerd aan het ziekteproces, de behandeling, de fysieke en/of psychische conditie en eventuele dieetvoorschriften, ervaren kankerpatiënten voeding als onplezierig en problematisch. Vooral aanvullende (klinische) voeding wordt beleefd als verplichtend en geassocieerd met medicijn-inname. Dit wordt mede veroorzaakt door het vloeibare karakter, de samenstelling en de smaak van het product. Daarnaast demonstreren patiënten een sterke voorkeur voor ‘gewoon voedsel’ en ‘mee-eten uit de pot’. Het volgen van een dieet en het gebruik van kant-en-klaarmaaltijden wordt als negatief ervaren.

Imagoverbetering
Uit het onderzoek komen een aantal suggesties naar voren. Zo wordt voorgesteld om met de informatievoorziening over voeding (gewenste intake, samenstelling, geschikte producten, alternatieven) al voor de behandeling te beginnen, omdat in een vroeg stadium al sprake kan zijn van gebrek aan eetlust. Om in te spelen op de problematiek van smaak- en geurverandering is een personalisering van voeding wenselijk. Door een slim gebruik van additieven, aroma’s, smaakversterkers, zuurteregelaars en conserveermiddelen, kan de smaak en de geur van een product beïnvloed worden, passend bij de persoonlijke smaak van het individu. Verder moet geïnvesteerd worden in imagoverbetering. Patiënten associëren maaltijdvoorziening doorgaans als ‘goedkoop’ en ‘onsmakelijk’.

Het volledige artikel is te vinden in de maarteditie van Food Hospitality (verschijnt 18 maart)

Reageer op dit bericht