Klanten van Chef Martin Menu Services (CMMS), zoals zorggroep Florence, kunnen nu op de dagelijkse menukaart kiezen voor maaltijden die aan de Ik Kies Bewust-normen voldoen. Onlangs werd het ‘Ik Kies Bewust’-certificaat uitgereikt aan Florence en Marfo.

CMMS (een samenwerking tussen Marfo en Florence) levert dagelijks maaltijden aan diverse woonzorgcentra van zorggroep Florence. Het Florence-menu en de maaltijden zijn ontwikkeld door Marfo onder leiding van chefkok Pascal Jalhay. Marfo is nu geaccrediteerd om zelf het felbegeerde Ik Kies Bewust-logo aan maaltijden toe te kennen. Producten met het Ik Kies Bewust-logo voldoen aan internationale aanbevelingen op het gebied van gezondere voeding. Zij dragen bij aan consumptie van minder suiker, zout en verzadigd vet en van meer noodzakelijke voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen.

Vetbeperkt
Doordat een groot gedeelte van het maaltijdassortiment minder zout is, hebben bewoners meer keuze en is de 'normale' maaltijd ook in te zetten binnen een licht natriumbeperkt dieet. De maaltijden zijn ook geschikt voor energie- en vetbeperkte diëten. Aan de andere kant biedt CMMS, in de verwoede strijd tegen ondervoeding, een belangrijk punt van aandacht in de zorg, ook voldoende verschillende maaltijden met juist een hoger eiwitgehalte.

Balans
De koks, productieafdeling en de kwaliteitsdienst van CMMS en Marfo hebben veel expertise op het gebied van voedingskunde, levensmiddelenkwaliteit en voedselveiligheid. Onder leiding van Pascal Jalhay streven zij ernaar alle maaltijden gezond, gevarieerd en lekker te maken. Daarnaast hecht CMMS groot belang aan een uitgebreide keuze. Niet alle maaltijden zullen dan ook het logo toegekend krijgen. Pascal Jalhay: “Gezonde voeding is een kwestie van balans. Lekker, gevarieerd en gezond is en blijft ons motto.”

Foto: (v.l.n.r.) Jim van Geest, voorzitter Raad van Bestuur van Florence, Pascal Jalhay, chefkok Marfo, en Herman Schaap, directeur van Marfo.

Reageer op dit bericht