Bij het onderzoek zijn naast de Universiteit Twente en Het Foodatelier verschillende culinaire specialisten en levensmiddelenproducenten betrokken.

Potentie

De afgelopen jaren zijn er naar aanleiding van 3D-printtechnieken eerste experimenten gedaan met het driedimensionaal printen van levensmiddelen. De Universiteit Twente en Het Foodatelier zien veel potentie in 3D-foodprinting en starten daarom een gezamenlijke ontwikkeling naar nieuwe generatie 3D-foodprinting, vanuit technisch en economisch oogpunt.

Voordelen

De 3D-printtechniek bestaat uit het laag voor laag opbouwen van een driedimensionaal object. Deze techniek heeft een aantal voordelen met betrekking tot levensmiddelen. Zo kun je vormen en smaakcombinaties creëren die traditioneel niet of moeilijk uitvoerbaar zijn. Het 3D-printproces is een volledig geautomatiseerd proces, hierdoor is het dus ook voor niet-professionals mogelijk om levensmiddelen te printen.

Lees meer over foodprinters in het decembernummer van Food Hospitality.