De recepturen, gefocust op ouderen, worden gecommuniceerd via UniKIT. Deze tool van Unilever met specifieke informatie rondom de maaltijd voor ouderen is tijdens de afgelopen Horecava officieel van start gegaan.

Selectieve smaaksturing
Omdat ouderen een andere smaakbeleving hebben, zijn de recepturen van het chefpanel hierop aangepast door middel van selectieve smaaksturing. De recepturen worden gemaakt door chefs uit de praktijk met alle kennis van de markt. “Zo zijn het dus recepturen door chefs voor chefs uit de praktijk”, aldus Unilever Food Solutions.

Frans Gerrits
Het panel staat onder leiding van SVH Meesterkok Frans Gerrits en zal ook verder getraind worden op het gebied van smaaksturing.