Het kabinet bezuinigt fors op de zorg: 1 miljard aan pakketmaatregelen en daarnaast nog extra kortingen. Hoe gaan instellingen de klap opvangen? Besparen op back-office, de logistiek beter inrichten en efficiënter werken, luiden de antwoorden op directieniveau. Grote gevolgen voor het voedingsbeleid zijn nauwelijks te verwachten, denkt men. “Op voeding gaan we niet korten, want ook de liefde van de cliënt gaat door de maag,” zegt een directeur. Toch moeten sommige voedingsdiensten wel degelijk beknibbelen, bijvoorbeeld “door kritisch naar de ingrediëntkosten te kijken”.