Voor een GGZ-instelling met vele externe locaties is de temperatuur van de maaltijden een heet hangijzer. Het toenmalige Delta Psychiatrisch Ziekenhuis in Poortugaal stopte om die reden met gekoppeld koken. Een ontkoppelde productiekeuken was het eerste plan, maar dat werd te duur. “Bovendien kwamen er steeds meer goede producten op de markt,” aldus hoofd civiele diensten René van der Gun. Gekozen werd voor een assemblagecentrum binnen de muren van de oude keuken.