Na een flink aantal maanden in een noodkeuken de maaltijden bereid te hebben, opende het UMC Utrecht in maart de nieuwe keuken en het gerenoveerde personeelsrestaurant. Het grootste deel van de vierduizend vierkante meter bestaat uit koel- en opslagruimtes, een portioneerruimte en een vaatwaskeuken. De warme keuken, waar zeven dagen per week geproduceerd wordt, is relatief klein. Een gedeelte van deze ruimte staat in open verbinding met het restaurant (duizend zitplaatsen), zodat er een kok in het zicht van de gasten aan het werk kan zijn. Clustermanager voeding Jan de Bruin leidt Grootkeuken met gepaste trots rond.