Henk Bouwmeester, hoofd voeding in 't Dijkhuis, zag het helemaal voor zich: bij de verbouwing van het woonzorgcomplex moest een zuidelijk dorpsplein komen met winkeltjes en terrasjes. Adviseur John Hokkeling gaf het een naam: piazza. Zodoende gingen ze aan de slag met het Piazza-concept, dat grotendeels voor gastvrijheid staat. "Met de nadruk op vrijheid. Al onze gasten zijn volledig vrij wanneer en waar zij de maaltijd gebruiken." 't Dijkhuis heeft ook een primeur op softwaregebied, waardoor de front- en backoffice met elkaar kunnen communiceren.