‘Voedingsfysiologie van het verouderingsproces met bijzondere aandacht voor de oudere mens’, luidt de volledige naam van de leerstoel die Prof.dr.ir. Lisette de Groot bekleedt aan de Wageningen Universiteit. Die aandacht voor de oudere mens wordt steeds urgenter voor wie bedenkt dat in 2030 bijna een kwart van de Nederlandse bevolking 65 jaar of ouder is. Wat te doen met ondervoeding bij ouderen? En in hoeverre richt de industrie zich op deze zeer lucratieve doelgroep? Een gesprek over verouderingsprocessen, ‘het knelpunt’ B12 en het belang van onderzoek voor producenten.