'In de cateringbranche is verduurzaming een verankerd begrip. Samen met opdrachtgevers en leveranciers lukt het ons goed om het aandeel duurzame producten en duurzame werkwijzen snel te laten groeien. En dat zónder dat de kosten de pan uitrijzen.' Aldus Veneca-voorzitter Hans Rijnierse tijdens de traditionele jaarbijeenkomst van de brancheorganisatie op 4 juni 2010 in Stadskasteel Oudaen in Utrecht. Bij die gelegenheid overhandigde hij het eerste exemplaar van het Veneca Jaarverslag 2009 - getiteld 'Duurzaam samenwerken in de contractcatering' - aan Wouter Stolwijk, directeur PIANOo Expertisecentrum Aanbestedingen van het Ministerie van Economische Zaken.

PIANOo, de netwerkorganisatie voor overheidsopdrachtgevers (ruim 4.500 inkoopprofessionals) is een belangrijke gesprekspartner van Veneca. Hans Rijnierse roemde Wouter Stolwijk voor de open dialoog waarvoor hij staat en zijn initiatief om deze jaarbijeenkomst het karakter van een 'Marktontmoeting' te geven door middel van discussiesessies, waarbij tussen PIANOo, Veneca, overheidsinkopers, cateraars en vertegenwoordigers van tal van instanties gediscussieerd werd over de praktijk van aanbesteding.

Druppelt
De cijfers in het Veneca Jaarverslag 2009 laten zien dat de omzetdaling in de branche - ondanks sombere voorspellingen - beperkt is gebleven tot 4 procent. Rijnierse: 'Natuurlijk hebben wij ook tegenslagen moeten verwerken. Als het in de BV Nederland regent, druppelt het ook bij ons. En juist dán blijkt dat meedenken met de opdrachtgever en praten met je producenten over slimmere oplossingen leidt tot behoud van kwaliteit en werkgelegenheid. Zo help je elkaar in business te blijven en, soms met een klein stapje terug, vol energie te werken naar het einde van de crisis. Ik zie dan ook de toekomst met vertrouwen tegemoet.'

Faillissement
Tijdens de bijeenkomst werd het door Veneca ontwikkelde webbased programma AanbestedingsRoute Contractcatering gelanceerd. ‘Met dit instrument kunt u op dezelfde manier als uw belastingaangifte een cateringaanbesteding opstellen,’ aldus de Veneca-voorzitter. Maar er moeten nog wél een paar drempels op het dagelijkse aanbestedingenpad genomen worden: ‘'Ten eerste: de onbeperkte aansprakelijkheid, dit is een irreële eis die zelfs gezonde bedrijven in geval van calamiteit of ramp tot een faillissement zou kunnen brengen. Daarnaast maak ik mij zorgen om het risico van bundeling van inkoopmacht. Het leidt tot minder kansen voor kleinere organisaties om mee te doen. Het verstoort gezonde concurrentie. En ten derde: de betalingstermijnen zijn nog steeds te lang, die moeten écht korter.'

Reageer op dit bericht