Vier jaar hebben de medewerkers van het Antoni van Leeuwenhoek Ziekenhuis (AVL) en het Nederlands Kanker Instituut (NKI) erop moeten wachten, maar het resultaat is er dan ook naar. Het nieuwe personeelsrestaurant Tiffany’s is ruim opgezet, met veel daglicht en is zeer sfeervol ingericht. Ook laat het aanbod aan eten en drinken niets te wensen over.

Interieurontwerper Peter Vanca had de opdracht een sfeer te creëren die zowel jong als oud aanspreekt en kwam zo uit bij stijlicoon Audrey Hepburn. “Door haar rol in Breakfast at Tiffany’s is zij onlosmakelijk verbonden met New York, de stad die de jongere generatie enorm aanspreekt. Met de keuze van Audrey als thema was tegelijkertijd de naam van het restaurant geboren.” De elementen van het thema zijn uitgebeeld in manshoge zwart/wit foto’s met ondermeer een close-up van Audrey en de mannelijke stijlicoon Paul Newman en foto’s uit New York in de 60-er jaren.

Kostbaar
Wat als eerste opvalt bij binnenkomst in Tiffany’s is de prachtige inval van daglicht, te danken aan de glaswand over de volle hoogte en lengte van de grote ruimte. De hoofdkleur van het 300 plaatsen tellende zitgedeelte is wit. Op de vloer liggen grote pvc-tegels in grijswit met een travertin-uitstraling. In het witte systeemplafond zit de indirecte verlichting ingebouwd. De sneeuwwitte volkern tafelbladen – relatief kostbaar maar onverwoestbaar volgens Vanca – staan op vierkante witgelakte kolomvoeten. De kunststof stoeltjes met chromen sleepoten zijn eveneens wit aan de binnenzijde, maar hebben aan de achterzijde diverse kleuren. Een afscheiding meandert in het middengedeelte van het restaurant. De donkerbruine houten zijwanden zijn aan beide kanten voorzien van zitbanken met in elke holte groepjes ronde tafeltjes en stoelen.

Soepeiland
Tiffany’s is dagelijks geopend van 8.00 tot 19.00 uur en krijgt door de week zo’n 900 bezoekers per dag. Tussen 11.30 tot 14.00 uur en 17.00 en tot 19.00 uur worden er warme maaltijden geserveerd, terwijl broodmaaltijden en dranken de hele dag door verkrijgbaar zijn. De warme maaltijdcomponenten zijn assemblageproducten die in de halfopen restaurantkeuken worden geregenereerd in twee combi-steamers en geserveerd vanuit het warme buffet. Tegenover het soepeiland staat het rauwkostbuffet met zo’n zes tot negen verschillende producten. Verder is er een vitrine met dranken en een ruime hoeveelheid fruitsoorten. Er is ook een groot aanbod aan broodproducten, waarvan acht soorten de hele dag door vers worden aangevoerd vanuit de bake-off oven. Wie geen keuze kan maken kan altijd nog terecht bij de counter met verschillende soorten belegde pistoletjes.
Vos ziet steeds vaker dat mensen van buitenaf die voor hun werk in het gebouw zijn in het restaurant komen eten.

Meer over het nieuwe restaurant in Food Hospitality januari/ februari (verschijnt 11.2)


Reageer op dit bericht